它是中国最大的淡水鱼，进化了1亿年，却因为太好吃“栽了跟头”

1、曾和恐龙一起生活

鳇鱼作为白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活过，它们的外观形态虽然一直都从未发生过变化，但为了适应不断变化的外在环境，它们的内在进化却一刻都从未停歇。

早在6500万年前，恐龙就消失灭绝了，但鳇鱼却在1亿3千万年前就存在了，体型硕大的鳇鱼依靠自身顽强地生存了下来，并在地球上不断地繁衍生息。

据古生物学家考证推断，鳇鱼是现代硬骨鱼类的共同祖先，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称。

2、真正的“淡水鱼之王”

相比于常见的淡水鱼，鳇鱼从幼年到性成熟需要花费16年的时间，同时此时身形也可达1.6米~2米，最大可达5米以上。如今我们平常可见的鲟鱼，其长相便和鳇鱼极为的相似，鳇鱼头部略呈三角形，吻长而较尖锐，再加上鳇鱼的体型硕大，因此不少地方也称它为“铁甲鲨”。

鳇鱼在全球不少地区都有分布，但在我们国家与俄罗斯交界的黑龙江水域中，是最早发现过鳇鱼的自然水域。鳇鱼的性情也极为不稳定，仿佛拥有着双重性格，一年中大部分时间都安静地待在江河的中下层中，不喜群居也不喜欢云游四方，但是在它暴躁的时候，也会因为一条小鱼而冲向岸边的浅滩，并且能轻易将渔船撞翻，手指粗细的钢钩绳索也能轻易挣断。

3、被端上中国人的餐桌

相传在乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，他们按照当时的惯例将这条鱼运到京城献给了皇上，在经过御膳房大厨们的烹饪加工，乾隆皇帝品尝后顿时龙颜大悦，并为其赋诗一首，大臣们请乾隆皇赐名，由于这条鱼体型巨大，加上每年进贡，便有了“鳇鱼”这一说法。

据《清稗类钞》中记载，体型越大的鳇鱼，其肉质越细腻肥润，清朝人往往只会捕食十年以上的鳇鱼。