上海钓友钓获2斤野生大江鳗，价值1000元却送给别人吃，为了啥

上海钓友钓获2斤野生大江鳗，价值1000元却送给别人吃，为了啥？近期，网曝上海一位钓鱼人在静安周边河道里钓获了一条重达2斤的长江鳗鱼。江鳗味道脆嫩软弹，被誉为珍奇野生鱼佳品，有水中“软黄金”之称，野生江鳗市场售价在每斤200-1000元1斤。江鳗对水质状况要求极高。近年来，因捕获量加大、水体污染等因素，江鳗越来越少见，在上海周边河道出现也实属非常罕见。

江鳗究竟是怎样一种鱼类？估计很多人不了解。本文将给大家介绍一下你所不知道的江鳗的奇闻趣事。同时，这条钓获的江鳗市售价格近1000元，但这位钓友却不为所动，执意要送了人，那是为什么呢？耐心看完这篇文章，我将告诉你答案。

一、“神奇”的江鳗

长江鳗鱼是一种河鳗，学名为日本鳗鲡（Anguilla japonica），也是一种生活在长江流域的淡水鱼类，也是中国特有的珍贵物种之一。长江鳗鱼的特点是身体细长，呈蛇形，背部呈棕色或黑色，腹部呈白色或黄色；头部扁平，口大，牙齿锋利。

长江鳗鱼主要分布在中国的长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、广东、海南岛及广西等江河。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

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长江鳗鱼是一种暖温性降河性洄游鱼类，平时栖息于江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝里，昼伏夜出，有时从水中游上陆地以皮肤呼吸，经潮湿草地移居到别的水域。他们是是肉食性鱼类，主要以田螺、蛏、蟹、虾、桡足类和水生昆虫为食。

长江鳗鱼的生命周期非常特殊，它们在海洋中产卵后，幼鱼会随着洋流进入长江，然后在长江中生活数年，最终返回海洋进行繁殖。它的生长要经历柳叶鳗前体、柳叶鳗、玻璃鳗、黑仔鳗、黄鳗、银鳗等6个阶段。

在玻璃鳗之前的阶段是生活在海水中，之后从海水逐渐进入到淡水中变成黑仔鳗，在淡水中生长发育，达到性成熟后在每年的9-12月份降河进入海洋产卵。

鳗鱼产卵时会游得很远，因此人们很难找到它们的产卵地点。据网易订阅，科学家们对欧洲鳗和亚洲的部分鳗鱼进行了仔细调查发现，欧洲鳗的迁徙路线从欧洲大陆西部延伸到亚速尔群岛，再延伸到马尾藻海超过5000公里以外。又传，江鳗会游到马里亚纳海沟深处产卵，以至于人们无法看到或找到江鳗的卵。但这一传闻目前尚未得到科学研究印证。

在我国，也有一些关于鳗鱼的传说。据传，长江鳗鱼在生命的最后阶段会变成一种叫作“蛇”的生物，然后在水中游动，直到死亡。也有一些关于江鳗的神话故事。传说，在古代，有一位名叫“鳗公”的人，他非常喜欢吃鳗鱼。有一天，他在河边钓鱼时，钓到了一条非常大的鳗鱼。他非常高兴，但是他并没有杀死这条鳗鱼，而是将它放回了河里。从此以后，他每次钓到的鳗鱼都非常大，而且数量也很多。后来，人们就把他称为“鳗公”，并且认为他和这条大鳗鱼有着神秘的联系。

二、江鳗的繁殖与众不同

长江鳗鱼的繁殖方式比较特别。开始发情时，雄鳗首先从池底游起，沿着池边急游，随后雌鳗游起，沿池边缓慢环游。整个发情过程20分钟左右，产卵结束，亲鳗返回池底。另一种动作是当追逐到达高潮时，原在雌鳗腹下顶触其生殖孔的雄鳗，突然窜到前方1米余处，将身体剧烈卷曲，快速旋转数圈而排精，随后雌鳗游至该处产卵。受精卵为浮性卵，在海水中漂浮发育。

这一过程中，长江鳗鱼需要克服许多困难，例如逆流而上、跨越大坝等等。因此，长江鳗鱼被认为是一种非常顽强的生物。但由于人们的过度捕捞和环境生态破坏，野生长江鳗鱼越来越少。为此，人们开始研究人工养殖江鳗技术。

但是江鳗的人工养殖难度还是非常大。由于鳗鱼在海洋中产卵，因此无法直接获得鳗鱼的鱼卵进行孵育养殖，而是在每年的2月至5月是长江鳗鱼苗的洄游季，通过在河口附近的海岸捕捞鳗线，然后将其出售给养殖户进行养殖。

因难以人工繁殖，鳗鱼苗被称为“水中软黄金”，一公斤售价高达30多万元。目前，中国、日本和韩国养殖的日本鳗鲡全部依赖捕捞野生苗，由于捕捞过度，鳗苗资源逐年衰退。

科学家通过激素干预成年鳗鱼实现了人工产卵，但是催生的鳗鱼卵变成柳叶鳗后由于缺乏适合的食物，导致人工培育的鳗鱼苗存活率很低。此外，由于鳗仔鱼对食物极其地挑剔，人工环境下很难模仿仔鱼的天然食物，因此人工养殖的存活率极低。

人工催产的鳗鱼苗生存率低

同时，鳗鱼的生长速度较慢，需要长时间的养殖。此外，鳗鱼的生长环境也比较苛刻，需要保持水质、水温等多种因素的平衡。这些因素都增加了人工繁殖鳗鱼的难度。世界各国都在进行着有关鳗鱼人工繁殖方面的探索和尝试，但一直进展缓慢，至今为止尚未有成功的先例可循。

我国也积极开展江鳗的养殖工作，在福建省、江苏省、浙江省、安徽省、湖南省等地建立了现代化许多集养殖、生产、销售为一体的基地，以便保护长江鳗鱼资源，提高人工养殖的效率和质量。

比如福建省南平市光泽县位于光泽现代渔业产业园，采用全球最新先进的丹麦循环水工艺技术和瑞典、德国等先进的生产设备，以养殖日本鳗、美洲鳗等高端淡水鱼类为主导产业，以鳗鱼加工为配套产业，打造集鳗鱼养殖、鳗鱼加工、饲料加工及仓储物流于一体的现代化特色农业全产业链。

三、美味的江鳗

江鳗肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和人体必需氨基酸，可以补虚养血、补中益气，提高人体造血能力加快身体内血红蛋白再生。平时人们出现体虚或者贫血时都能多吃一些长江鳗鱼。

此外，鳗鱼还富含维生素A和E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍2。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼的皮和肉也含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。这也使得江鳗成为非常受欢迎的食材。

在《红楼梦》中有一道“蒸大鳝”的菜肴，就是用江鳗制作的，是贾宝玉曾经吃过的一道菜肴。

当然在最经典的鳗鱼吃法中，当属烤鳗鱼饭了。这是一道典型的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于米饭上食用。烤鳗鱼有蒲烧（酱汁）和白烧（盐烤）两种烹饪方式，鳗鱼饭上铺着的叫作“蒲烧鳗鱼”，就是将鱼破开剔骨，再涂上酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的，在烤制的过程中还会有蒲扇扇着，即便如此，日本各地的蒲烧做法也都有差异。

四、江鳗昂贵送人为何

现在回到前面提到的话题。既然江鳗这么珍贵，且味道鲜美，而上海的那位钓友为什么要送人呢？其实，这位钓友经济比较宽裕，喜爱结交朋友。他送的不是别人，而是自己的一位好友。之所以要将赠送给他的朋友，因为他从小就不喜欢吃鱼，既然不会拿去卖，不如拿它送给自己的好友，巩固一份友谊和人脉。所以，这位钓友真是会做人。朋友满天下，就是要有付出，有舍才有得。所以，各位钓友，当你钓了很多鱼，自己不喜欢吃或者吃不完，是不是也可以用它来送送周围的邻居、朋友？

当然，如果你是一份真正的钓友，应该也会知道，再多的鱼获只取一份，其余放流。对于珍稀的江鳗来说，这位钓友既然不喜欢吃，将其放流、保护生态，岂不是格局更大？

最后，小编想再强调一下，长江鳗鱼的生命周期是3-5年，但是由于人类的过度捕捞和水污染等原因，长江鳗鱼的数量已经大幅减少。因此，让我共同行动起来，保护它们的生态环境，减少捕、钓获量，为长江鳗鱼种群持久贡献力量。

各位钓友，你有钓获过长江鳗鱼吗？欢迎在评论区交流分享。