江南春天的“菜花塘鱧”近些年越来越贵了，得一百多一斤

蓝蓝的天，清清的河水，清清的河水中水草茂盛，水草、石头下边一群群游动的水乡河鱼，清亮鲜活……我的脑海中一直留刻着，童年（十岁左右）钓鱼时的美好记忆。

人不大，钓鱼的路，跑得远，到处是河江水面，有水的地方都有鱼，到处可钓鱼。水乡的水塘边、小河石块底下、水草下面，古纤道、石坝堤岸水下面，都留下过我们钓鱼摸虾的身影，正验了那句民谚：

正月塘鳢肉头细，二月鳜鱼长得肥，三月菜花甲鱼补，四月昂刺鲜无比，五月银鱼要炒蛋，六月莳里白鱼肥，七月夏鲤鲜滋滋，八月湖鳗酱油焖，九月鲈鱼肥笃笃，十月大头鲢鱼汤，十一月青鱼要吃尾，十二月鲫鱼要塞肉。

苏州人特重塘鳢鱼，初春来时，油菜花盛开，塘鳢鱼体肥有籽，苏州人认为此时的塘鳢鱼最鲜美，叫菜花塘鳢鱼。江南春天的“菜花塘鱧”，鲜美正当时，家常做法无论汆汤、红焖或是炖蛋都很惊艳，鱼脸颊两侧，比指甲盖还小的“豆瓣肉”几十条鱼，就做了一小碟，春的韭苗遇上春的鲜鱼，味蕾上顿时春意盎然了。这道菜有一个别名叫“长辈的爱”。近些年越来越贵了，得一百多一斤。