这种鱼对水质要求很高，鱼肉细嫩但小刺多，重庆人叫“花骨鱼”

大凡口阔、鳞细、刺多的鱼类，肉质都比较细嫩，味道也至为鲜美。如鳜鱼、鲈鱼、刀鱼、昂刺鱼之类，概莫能外。而我们重庆钓鱼人最爱的“花骨鱼”就属于这种鱼。

花骨鱼也称季郎鱼、麻鲤，花骨鱼体长，背鳍起点显著隆起，最显著的辨认方法是，体侧中轴有数量不等的花斑点，难怪名字里有个“花”字，吻圆钝，口下位呈马蹄形， 口角有须一对。是我国的江河湖泊中常见的鱼类，生活在水的中下层，以水生昆虫、软体动物与小鱼等为食物，属于杂食性鱼类，生长速度慢，体型较小，广泛分布在长江支流以及水库。

此鱼唯一缺点是刺极多，因此适合于嗜鱼者食用。其实说到底，我们在享受美味的同时，也在享受整个过程。但鱼肉特别鲜嫩，大有食刀鱼之感觉，鱼汤拌白米饭又有河豚鱼之味道。不用花费大代价去吃刀鱼，也不用冒着“拼死吃河豚”的危险去尝河豚鱼，只要花上几十元钱就能一饱口福，品尝到刀鱼和河豚的味道，实在是我辈之幸。