这么可爱的鱼，钓上来也不敢吃

我是江苏靖江人，家乡的江三鲜：刀鱼，鲥鱼，河鲀非常出名。鲥鱼已经绝种。刀鱼几乎一直在禁捕，只有清明前后一两个礼拜时间市场上才有。刀鱼往往都会非常贵，并且正宗的长江刀鱼是“出水即死”，难以人工养殖。因此河鲀是我们这里江三鲜里最普通最便宜最大众的一种。

小时候外婆讲在她的小时候，河鲀都还是野生的，因为河豚剧毒，处理不好吃下去会有生命危险 ，她的姑母有一次误食没有处理好的河鲀，被家里人灌了泔水下去把胃里的东西吐的干干净净才保了一条命。我记得从小时候开始别人家请客吃饭，河鲀烧豆瓣或者清蒸就是餐桌上的一道大菜，端上来坐在上位的那个长辈必定招呼家里胃不好的小辈把河鲀的皮反过来裹着整个咽下去，据说可以保护胃。

河鲀作为鱼类，有一种其他鱼类没有的优势，那就是他几乎没有任何腥味。这对于我这种腥味敏感的人来说简直是恩赐。因为没有腥味，所以味觉会更多地集中在对于鲜味感知。与直接感受味精的谷氨酸不同的是，河鲀还有一些复合风味，因为河鲀脂肪较少，所以河鲀肉中的鲜美也不是高汤那种谷氨酸与脂肪混合的醇美，如果非要类比一种味道的话，我觉得应该是鲜甜吧。

这么说来，河鲀一定是人世间最好吃的食物了。所以我一直心心念念想吃河豚，但是越长大胆子越小不敢吃。能解馋的就是去河边钓河豚过过瘾。河鲀的钓点非常广泛，在河流口、堤岸边、码头、岛屿周边等，都可以用肉眼寻找出来。只要发现有河鲀在水面游弋、觅食，即可选为钓点进行垂钓。