在稻田里也可以养鱼，鱼肥稻壮，农民脸上乐开了花

儿时的记忆中，每年到了稻花飘香的时候，我家餐桌上时不时会有一道美味：稻花鱼。

放眼望去，金黄色的水稻铺满一块块稻田，沉甸甸的稻穗压弯了腰，微风过处，泛起阵阵稻浪，送来缕缕稻香，倍感亲切温馨。满地的金黄中，田间耕作的乡人捉起又肥大又白嫩的鱼儿不断放入鱼篓，一片喜庆祥和的丰收景象。

稻花鱼，是养在稻田里的鲤鱼。农民在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，每亩地放养200~300尾较合适。稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。禾稻为鱼遮阴，提供腐殖质；小鱼为稻提供肥料，其中关系，正是稻吃着鱼肥，鱼吃着稻花吧！稻花期会延续10来天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。从田里抓回来的鱼儿用清水洗去泥浆，放在案板上，从中切开，把鱼内脏取出，随后，用食盐等佐料腌渍大约十分钟就可以下锅了。吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3~5倍。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，鱼汤尤为鲜美。