农村渐渐消失的鱼种“刀鳅”过去一脸嫌弃，现在一鱼难求

“愿做出海蛟龙，不做南海刀鳅”这是刘强东年少时的座右铭。这刀鳅是什么鱼呢？知道的人并不是很多。

我们本地人叫它刺泥鳅，其他的俗名有，锯齿泥鳅、带刀鱼、猪妈锯等，学名是“中华棘鳅”，刀鳅是野生淡水鱼类，这种泥鳅比普通泥鳅头小，嘴尖，胡须小，它形似一把细而长的小刀，故称“刀鳅”。这可是个麻烦棘手的家伙，其身体扁平，背鳍上长有16根左右的刺，像一把船桨，嘴巴尖长如锥，游速相当惊人，同时常常“出其不备”地攻击，水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，可谓“水中一霸”。

特别是身上有倒刺，看起来挺瘆人，小的时候老有人钓鱼的时候钓上来，最烦它了，如果用手直接取钓，它背上长长的一排刺瞬间就可以让你的手刺出一排小血点，火辣辣的特别疼。而且这鱼还特贪吃，如果钓起来后把它放在水里，还会上钓几次，不过没人愿意吃，都再扔回河里。现在我才知道，这种刀鳅只分布在江南水域，其中“干煸刀鳅”“红烧刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。