它是国内淡水凶猛鱼的典型代表，最好吃的方式就是清蒸

记得第一次接触到这种鱼还是八十年代初期。过年的时候爸爸的单位发鱼，我家分得两条不知名字的鱼，样子极为难看，脊背隆起，口阔，下颔突出，牙齿尖利，身上缀着杂色斑点。

妈妈心里直犯嘀咕，以为是病鱼，最终鼓足勇气退掉，换了两条鲤鱼。以后认识了鳜鱼，才知当初的无知，惹来笑谈。在淡水鱼的家族里，鳜鱼是一个凶狠的家伙，以鱼为食，横冲直撞，闹得水乡泽国不得安宁。

鳜鱼最肥嫩的时节，一是初春，一是深秋。鳜鱼虽难看，但诗人，画家却常拿它入诗入画。其自有缘由。唐代诗人张志和有这样的名句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”李时珍说，鳜鱼之美味竟可与让人宁可冒生命之险去品尝的河豚相媲美。还有偏爱鳜鱼鲜美的古代食客将其比成天上的龙肉。古人对鳜鱼之偏爱绝非其他河鱼可比拟，或正是因为如此，鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。目前市场上，鳜鱼零售价普遍在60元/斤上下，算是可以给餐桌提升点档次的鱼类。

鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，是肉食性鱼的典型代表，听说她吃活物，一口吞下，进攻性很强。一听说要去钓桂鱼，好奇心顿时占据了我整个脑袋，6点半就早早起床，和朋友来到河边。