能长到上千斤的“淡水鱼王”黑龙江大鳇鱼背后的故事

鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，鱼头像大象头，嘴长而且尖，全身深褐色，无鳞。一般体长2~5米，重量一般在100~300公斤，大者可达两千余斤，命可达100岁以上。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。在黑龙江鱼展馆内，就展出了一条长达3.8米，体重486公斤的达氏鳇鱼标本。

鳇鱼名字的来历：民间有个传说。相传在很久以前，北方有一家渔民捕到一条巨大的鱼，长是十余米，重几千斤。当地官府作为奇物贡献给了皇上。皇帝见后惊喜，连声赞曰：“此乃鱼中之皇！”皇帝问大臣此鱼叫什么名字，大臣不知。大臣灵机一动，心想皇帝赞它为鱼中皇，我们就叫它鳇鱼吧！故回答道：“此鱼名鳇。”鳇鱼的名字就历代相传，延续下来了。

鳇鱼的历史：它可是曾与恐龙在地球上共同生活，从下侏罗纪至今已有两亿年的繁衍史，属世界濒危灭绝物种二类保护动物，素有“活化石”之称。经科学家对野生动物分类，把鳇鱼根据生物学特征分成鲟鱼和鳇鱼。黑龙江鲟鱼学名“史氏鲟”，鳇鱼学名“达氏鳇”，合称黑龙江鲟鳇鱼。

鳇鱼的习性：鳇鱼凶狠贪婪，孤僻懒散，没有兴致周游四方，大鳇鱼不爱活动，也不主动追捕食物，它总是卧在江底等食，待小鱼游过嘴旁时就一口吞下，因为食量大，几乎没有它们不吃的。毕生过着茕居孤寂的底栖生计，是典型的底栖鱼类。

鳇鱼的价值：用其鳍制成的“鱼翅”，鳔制成的“鱼肚”均是国内外高级筵席上的名菜，素有“珍馐美味”之称；最为珍贵的要数它那墨绿晶莹的鳇鱼籽，世界上最好、价格最高、称为世界三大美食的鱼子酱，就是用鳇鱼籽做的。但鱼子酱以现有的技术只能杀活取卵，顶级鱼子酱远超黄金的售价。

但是，全球鲟鱼子酱的产量，中国占了90%，非常惊人吧！这又是咋回事呢？因为现在野生鳇的产量急剧下降，原产地又不太会人工养殖，所以价格居高不下，这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。全球9成的高端商家都是用的国内一家公司贴牌的。

那么，这杀活取卵之后的鱼肉怎么办？繁殖出来养大发现是雄鱼怎么办？当然是便宜卖肉啊！真正养纯种达氏鳇的人，根本的目的是杀鱼取卵，他们才不关心鱼肉多少钱一斤呢。每斤20左右的价格，哪可能给你吃到野生的，市售的那都是养殖的达氏鳇，其实是杂交种。这也是为什么这两年大鳇鱼铺天盖地的出现，甚至连垂钓场都不乏它们的身影，价格还如此亲民鱼。要知道中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的，这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼，在整个淡水养殖领域，中国的技术全球领先。

捕捉鳇鱼：鳇鱼虽然吃起来不错，但这么巨大的鱼，捕捞实在不易。主要有钩钓、叉捕、挡亮子、闷杠和网捕等法。不管采用何种方法，都需要五人以上合作，方敢动手捕捉。人手少了，捉不住鳇鱼，反倒让它拖下水，那可不是闹着玩的。最重要的一个步骤是，直到鳇鱼筋疲力尽时，才悄悄地过去拿棍棒敲破它的鼻骨。关于鳇鱼来说，鼻子是它的要害，一破就全身无力，渔民便可将这个江河中横行无忌的“鱼霸”拖上岸来，捕获一条大鳇鱼是十分艰巨和风险的作业。

另外：想经营销售野生的鲟鳇鱼或者鱼产品，必须要取得野生鱼驯养许可证。他捕捞之前政府相关部门都要对渔民进行宣传，小的不能捞，大的不能伤。捕鱼季到来的时候，每天都有渔政人员在江上进行管理。