在吃货嘴里它是美味，在钓手交流中以其凶猛著称

鳜鱼是一种名贵的鱼，有些人又称它为桂鱼“季花鱼”其实都是一样的。它是河湖淡水鱼类的宠儿，在烹饪中也享受着特权待遇。清蒸，非得要上好的高汤；软炸，要用质优的花生油；做鱼卷，还需要香菇火腿海米冬笋等精细辅料相助；即使把它臭一臭来烹饪，也得要用陈年的臭卤水来卤渍卤渍。在吃货嘴里以其美味著称，在钓手交流中以其凶猛著称的鳜鱼，所以深得食客和钓手的喜爱。

鳜鱼生活于江河湖泊中，为肉食性凶猛鱼。春季到沿岸浅水区觅食，喜潜伏在泥底穴中，常常潜伏在底质为硬泥砂石的水域，或石桥基或有乱石的环境中。它常利用其与水底和水草相似的体色，隐蔽在水下的低洼处，伺机捕食经过它面前的鱼虾。静水水域常贴底，流水环境常常浮起。

它有逆水溯流的习性。并主要靠视觉摄取食物，因此，钓饵应以新鲜活饵为好。根据鳜鱼的食性，钓饵以泥鳅为主，也可用活的小虾作饵。河虾选用3～5厘米中等个上钩较为理想，将钩挂住虾背梢靠尾端，易于保鲜保活；泥鳅5～7厘米长的最合适，鱼钩从正对**的背部皮下钩入。以不伤及其性命为好。