为了一条鱼，宁可不当官，这是什么鱼有这么大诱惑力？

鲥鱼之“鲥”有深意，盖因其原本栖身大海，却每年暮春都要回江河产卵，夏末又返归，世人感其来去皆有时，故称“鲥鱼”。作为长江三鲜之一的鲥鱼和刀鱼相比，显得雍容华贵，优雅清高。民间流行着“布谷叫，鲥鱼到，清明时节鲥鱼俏”的俗语。这种享有“鱼中之王”美誉的鱼种营养价值极高。一般小满至芒种为捕捞黄金季节。

“网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉，夜月寒光尾棹银。”这是清代名人谢墉咏颂鲥鱼的词句。鲥鱼属鲱科，形秀而扁，似鲂而长，体白如银，最大的可达十余斤，其鳞耀耀入目。初起水时，色白如银，华丽无比。鲥鱼的特点为一个字：肥。它有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻，为一般鱼所不及。

还记得小时候爷爷给我讲过鲥鱼的故事，相传过去长江下游一带有钱人家娶新媳妇，过门第二天，婆婆即把一条鲜鲥鱼交给新媳妇去做。因鲥鱼鳞上有大量脂肪，很是香美，应带鳞烹做，婆婆以此来考验媳妇。如宰杀时去了鳞，媳妇的身份立即下降。而有钱人家的女儿出嫁时常自带一个银丝编织的网子，做鱼时保住鱼鳞并把猪油、配料等放在鱼身上，用网裹起来，再行烹饪。如此则婆家对媳妇必另眼看待。以上虽系传说，但说明鱼之珍贵，以及烹饪要领。