苏州的塘鳢鱼，每年菜花盛开期间最为肥壮，今年卖到百元一斤

“ 漫野甜香黄菜花，三春一品塘鳢鱼。汆汤剐片鳃帮肉，饱沃清鲜又几家？”说的就是苏州人爱吃的菜花塘鳢鱼。我买了两条塘鳢鱼，100元一斤，两条50元，做的塘鳢鱼炖蛋。

塘鳢鱼以前在江苏上海是杂鱼，不能登大雅之堂。虽说是美味，待客却不能用它的。倒是因为多，且容易钓，在旧时是小家小户佐餐的恩物。后来出名，因为一碗“豆瓣汤”，为食客称道，遂成名菜。此后，塘鳢鱼在苏沪一带声名鹊起，身价日昂。

塘鳢鱼又称菜花鱼，四、五月份菜花盛开期间最为肥壮，故名“菜花鱼”。佐以竹笋、咸菜制成菜花鱼汤，是一道时令名菜。菜花塘鳢鱼，这个时节一定要吃的，而且它是松江四腮鲈鱼的亲戚，松江鲈鱼要四千多块一斤，一条就要一千多，而且有钱也未必吃得到，这样一比较它不是很便宜了。况且这鱼是野生的，价格上涨的幅度比房价快。去年还五六十呢，今年就翻了一倍多。所以要趁现在还可以吃得到，抓紧时间吃。