福州有一种“溪滑”鱼，因为营养价值极高，被称为水中人参

福州有一种“溪滑”鱼，福州话叫“K沟”。小时候最喜欢听老人讲抓此鱼的故事，这鱼离开水能很久不死，多栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，甚至会钻进山上的墓穴内。我一直不知道它的学名叫什么。后来才知道此鱼就是河鳗。

以前在洪山桥底下偶尔有卖300元一斤，现在就不太清楚了。不过大部分也都不是野生的，是拿养殖的河鳗来充数的。因为外观一样，就是一个品种，河里捞到就叫河鳗，山涧溪流里抓到的野生的才能叫“K沟”，一般人分辨不出来。

河鳗体态呈圆柱形，皮很厚，鱼鳞细软到肉眼几乎无法辨认。它身上能分泌出大量的黏液，从而保证自己身体的湿润，这样就可以在陆地上做短距离的迁移或捕食。小鱼、小虾、水生昆虫，都是它的猎物，有时也捕食蟹、蛙、蛇及河边的嫩笋、青草等。