里海的“黑黄金”，本可以安稳活到100岁，但差点被人类吃到灭绝

里海虽称海，但却是一个巨大的内陆咸水湖，之所以叫海，是因为面积足够大，以及其性质偏向于海水，如颜色，海滩等。

里海其实就是世界上最大的湖泊，位于欧洲和亚洲的交界处，面积最大的淡水湖，则是苏必利尔湖。里海也是世界上接壤周边国家最多的湖，一共与5个国家接壤。里海拥有与海洋相似的生态系统，海运业发达。里海在地理学上属性为“海迹湖”，它与黑海前后分离成为一个内陆湖泊，距今不过1.1万多年。

而在里海，生存着这样一群鱼，说起他们可能很少有人知道，但是说起鱼子酱，知道的人就一定不在少数了！其实，里海中生存着这样一群鱼，他就是鲟鱼。鲟鱼的鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。又因其稀少的产量，和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”，而里海的鲟鱼鱼子酱更是被冠以“里海黑珍珠”之名！

在里海的鲟鱼群体中，生存着这样一种变异鲟鱼，它的鱼子酱可以说是世界最为顶级的鱼子酱原材料体。它，就是里海白化白鲟！

白化白鲟所产出的鱼子酱之所以贵，那是因为，其鱼子色泽较好，通常可分为淡灰，和灰黑色两种，白化白鲟的鱼子酱，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，所以“里海珍珠”的称呼，更多的就是指的它！

同时，白化白鲟鱼子酱之所以昂贵，还是因为其本体原因。里海每年所捕野生鲟鱼，作为鱼子酱得产出物，更多的还是白化白鲟本身个体数量就不多。而且每年所能捕捉到得数量就更少，整整不到一百尾，这才占了里海鲟鱼捕捉量的 2%，而物以稀为贵，就更造就了白鲟鱼子酱的贵！

鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，在英国伦敦，更是每公斤能卖到5000多美元。