这种鱼像刺猬，味道却非常鲜美，一般人还不敢吃

为什么有鱼长的像刺猬，这其实有悖于我们的理解，我们理解中的鱼都是体型修长，身体侧扁，这其实不奇怪，因为大千世界无奇不有。只因为这种鱼在生气的时候会鼓起自己的肚皮（保护自己的时候也会鼓起肚皮），让自己变得圆滚滚的，而且全身还布满颗粒状的凸起，从这点就可以看出，这种鱼是不是很像刺猬呢？

但为什么一般人不敢吃，却知晓味道鲜美呢？那是因为这种鱼身体很多部位都带着非常毒的毒素，只有手艺高超、经验丰富的厨师才可以把它变成美味，其实说到这很多人已经猜到了，没错这神秘的鱼种就是———河鲀。

俗话说“不吃河鲀，不知鱼之鲜”，由此可见河鲀味道是有多么的鲜美，它和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。河鲀虽然有毒，但现在经过人工繁育的河豚毒性已大大降低，甚至无毒。但我们钓获河豚时应该谨慎食用，因为我们也不知道河鲀是放养的还是野生的，如果真的想要食用我建议还是拿到有专业资格的厨师那边料理。

既然说到了河鲀，那么我们就来说一说这种既算海鱼又算淡水鱼的河鲀如何钓。

河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫，常见的有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黑鳃兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等。河鲀在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。

河鲀的习性

河鲀既生活在海中同时也能够适应淡水的环境，河豚产卵时常常会洄游到淡水水域中产卵，它喜食小鱼、贝类、虾蟹等。同样食用昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。

每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。只有暗色东方鲀，一种成群溯河进入淡水，5～6月在江河中有产卵。