鲶鱼是什么鱼？有什么特性？

鲶鱼是鲇形目鲇科鲇属的一种硬骨鱼，又名塘虱。头部扁平、躯干部位侧扁，口较大且有细密的牙齿，全身无鳞。幼鱼期背部浅灰色，腹部灰白色，成鱼随生活环境不同，背部颜色差异较大，野生深水鲶鱼多呈黄色，浅水鲶鱼则呈深灰色。

鲶鱼适应能力较强，全国各大水系基本都有其族群，俄罗斯、日本及朝鲜半岛也有分布。鲶鱼喜欢生活在多水草的泥质底层，白天喜欢潜隐于深水处，夜间或黎明时活动和进食相对更活跃。当气温低时潜伏在深水或淤泥中越冬，基本停止进食。

营养丰富，肉质细嫩，刺少易消化，即可清炖红烧，也可制成咸鱼食用。同时鲶鱼还有滋阴补虚，健脾开胃，通经下乳，利尿消肿的功效，具有食药两用性。但近些年因埃及塘鲺的引入，被称为下水道之王，对本土鲶鱼造成了一些不好的影响。