鮰鱼是什么鱼？一鱼入馔，满室生香！揭秘餐桌上的水下珍馐！

在江河的柔波里，隐藏着一种肉质细腻、味道醇厚的水中瑰宝——鮰鱼。它是鲇形目鲿科的一员，学名长吻鮠，又因其肥美而得“江团”、“肥沱”之美誉。被誉为“长江四鲜”之一，是淡水鱼类中的佼佼者，尤以长江流域的野生品种最为珍贵。

鮰鱼，又称江团鱼，是我国长江流域特有的一种淡水鱼类。它身姿浑圆饱满，体态优美流畅，生活在清澈且流速适中的江河底层，尤以长江中下游地区最为丰富。它们善于穴居，夜间活动频繁，这一特性更增添了鮰鱼作为食材的稀缺性和独特性。