白鱼怎么做好吃？从清蒸到红烧，每种吃法都能让你瞬间沦陷！

白鱼是鲤形目鲤科中多种鱼的统称，常见的有翘嘴、青梢、白条等。体型大的翘嘴能长到一米以上，体重可达二三十斤，而体型小的白条，则体型多数在二三十厘米，体重多在半斤以下。大白鱼和太湖三宝合称太湖四珍，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑誉为中国四大名鱼，是不可多得的珍贵食材。今天就介绍几种白鱼的常见烹饪方法，以供大家参考。

1、清蒸白鱼：清蒸是最能保留食材原汁原味的首选。首先，将新鲜的白鱼清净沥干，内外两侧抹上适量食盐、料酒，腌制片刻。然后，在盘底铺上葱段、姜片垫底去腥，旺火蒸煮8-10分钟，出锅后撒上葱花、淋上热油酱汁，瞬间激活白鱼的鲜香，让人在淡雅清香中品味白鱼的纯净味道。

2、剁椒白鱼：对于喜欢辣口的朋友来说，剁椒白鱼无疑是味蕾的盛宴。将洗净沥干的白鱼，内外两侧抹上适量的食盐、料酒腌制片刻，然后码上剁椒酱，再辅以蒜蓉、葱段一同蒸煮。蒸好后的白鱼，辛辣中透出鱼肉的鲜美，口感层次丰富，每一口都是味觉的极致亨受。

3、红烧白鱼：红烧白鱼更显家庭温馨的烟火气。将白鱼两面煎至微黄，加入生姜、大蒜爆香，再倒入生抽、老抽、糖、料酒调成的酱汁，加水没过鱼身，小火慢炖至汤汁浓稠，最后起锅撒上葱花即可。红烧后的白鱼，鱼肉饱满，汤汁醇厚，每一口都仿佛在品尝岁月沉淀的醇香。