西南少数民族叫它“猪嘴鱼”，学名叫泉水鱼的一种淡水鱼

世间之大，奇特无穷，南方山区自然水体中生长着一种奇特的鱼类，它偏爱山涧的湍急河流与泉眼，这种鱼就是独具中国特色的猪嘴鱼。

实际上，关于这种鱼，知情者寥寥。可能只有云南和广西的山区居民较为熟悉，因为猪嘴鱼主要分布在这两个省份。尤其是在贵州的南盘江、云南的元江与北盘江，广西的右江和红水河地带，其分布尤为广泛。

究竟猪嘴鱼是何等生物，为何如此罕见？

被誉为溪流的精灵，猪嘴鱼，也称油鱼、泉水鱼，属于硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，唇鲮属。它们体型修长且略显侧扁，头部较大，上唇厚实且突出，形似猪鼻，因此得名猪嘴鱼。

猪嘴鱼的觅食习性非常独特，它们终生依赖舔食河石上的岩浆与苔藓为生。特别偏爱栖息在急流与泉眼之处，因此也被称作泉水鱼。对水质的要求异常苛刻。正因如此，人工养殖这种鱼类几乎是不可能的任务。

猪嘴鱼的肉质极为鲜美，被当地人誉为“水下人参”。之所以又称油鱼，是因为烹饪时，即便不加油，烹制过程中它自身能释放出油来，香气扑鼻而不油腻。

是什么原因导致它近十年来濒临消失？

无节制的捕捞行为造成的！