鲫鱼，曾经公认的淡水美味，为什么越来越不好吃了？

鱼是餐桌上常见的美食，尤其因为其低脂肪特性而受到许多追求美丽的女性的喜爱。鱼肉质地柔嫩，营养价值高，常吃鱼可以增强智力，鱼中富含蛋白质和必需的维生素A及D，有助于大脑和身体的发展，对成长发育极为有益。

在众多淡水鱼中，鲫鱼被誉为“领头羊”，是许多家庭餐桌上的常客，既受欢迎又实惠，在市场上始终占有一席之地。然而，近来鲫鱼的人气似乎有所下降，包括野生的鲫鱼在内，曾经用野生鲫鱼煲汤被认为是适合所有人的家常菜，特别是对孕妇非常有益。但为何鲫鱼越来越不受欢迎呢？

一、鲫鱼种类繁多

我个人非常喜欢垂钓鲫鱼，对鲫鱼种类了如指掌。尽管大多数人只知道鲫鱼的存在，但实际上鲫鱼有许多不同的品种，这些品种的差异会影响鱼的口感。

目前自然水域中生长的鲫鱼大约有8种，包括云南高背鲫、湖南湘云鲫（也称“工程鲫”）、江西彭泽鲫、河南双背鲫鱼、日本白鲫、杂交黄金鲫和土鲫鱼等。这些鲫鱼中，有些是鲫鱼和鲤鱼的杂交品种。