泰山的“遗产”：古代泰山贡品赤鳞鱼，今是淡水中的“贵族”

泰山，亦名岱山、岱宗、岱岳、东岳、泰岳，属于中国著名的“五岳”之一。位于山东省中部的泰安市，总面积大约24,200公顷，最高点海拔1532.7米。

在泰山之巅生活着一种名为泰山赤鳞鱼的珍稀鱼类，这种小巧的鱼非常脆弱，不能承受极端的气温，当水温超过28℃或低于2℃时便会死亡。自明朝起，泰山赤鳞鱼便成为了皇家的贡品，专为皇室与贵族所享用的独特鱼种。

泰山赤鳞鱼虽然在普通人中并不广为人知，但在山东地区，它却是众所周知的高档淡水鱼种，被誉为“泰山的名产，泰山之绝”。泰山赤鳞鱼也被称作螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，属鲤科，学名为多鳞铲颌鱼。

唐代著名诗人李白游览泰山时，曾撰写《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》一诗，诗中“鲁酒琥珀色，汶水紫锦鳞”即描述了泰山赤鳞鱼。从李白的诗句可见，泰山赤鳞鱼在唐朝已是上选佳肴，乃是泰山古时留下的珍贵“遗产”。

泰山赤鳞鱼自然生活于泰山的清澈无污染的溪流中。这种鱼对水质的要求极为严格，偏爱清晰可见底的水域，或水体透明度超过0.5米，溶解氧量需超过7毫克/升，pH值介于7.2至7.6。

尤其在海拔270至800米、河床多为砾石、水流较急的地区，这些都是泰山赤鳞鱼的理想栖息地。泰山赤鳞鱼为杂食性，主要以砾石上的藻类为食，其取食方式颇为独特。

因藻类吸附在砾石上且结实不易剥离，泰山赤鳞鱼在进食时会用下颌剧烈摩擦砾石，并旋转身体来摄取藻类。

泰山赤鳞鱼的自然繁殖能力较弱，其繁殖条件比一般淡水鱼更为苛刻。雄性需历经三个冬季才能性成熟，而雌性则需四至五年才能繁殖。