以前没人吃、现在买不起，如今屌丝逆袭，价格一路飙升

在我小的时候，在农村很常见一种被我们称为“呆子鱼”的鱼类，有些人还叫它“茨菇呆子”。它之所以被叫做呆子，是因为这种鱼不只长得圆滚滚的，还显得格外笨拙，总是呆呆的，看起来非常的讨人喜欢。虽然它看起来很可爱，但是并不受人们喜爱！在我小时候，捕捉这种鱼后，通常是用来喂家里的禽类，很少有人将其作为食物。

因为其天生的呆样，捕捉它也非常简单，只需用竹子做一个小笼子，在里面放些诱饵，置于河边的岩石缝隙或洞穴旁，不久便可轻易地捕获它。那么，这种被称作呆子的鱼究竟是什么鱼呢？

胖乎乎的呆子鱼

一、初探呆子鱼的真实身份

呆子鱼只是一个地方名称，其学名为沙塘鳢，又名虎头鲨，主要分布在东南地区的各种水体中。由于其游泳能力较差，通常栖息在水底，同时喜欢停留在沙石和障碍物附近。

沙塘鳢喜欢躲在水草茂密的地方，尤其是水草的底部。与其他鱼类不同，它还有在洞穴中栖息的习惯。

沙塘鳢属于小型鱼类，成年个体长度在8至16厘米之间，体重达到半斤算是相当大的了。然而，也有例外，我小时候在水库捕到过一条重0.45公斤的沙塘鳢，这是我见过的最大的一条。

野生的沙塘鳢

尽管沙塘鳢属于小型鱼类，但其实非常凶猛！这么小的鱼怎么会这么凶猛呢？它不仅头大身小，嘴巴也非常大，里面长满了牙齿。因此，它是一种肉食性鱼类，擅长潜伏捕食，主要以小麦穗、鳑鲏鱼、小泥鳅及水底昆虫为食。

沙塘鳢是温水鱼类，非常受气温的影响。冬季时，当水温降至15℃左右时，它会减少进食；水温下降至10℃左右时，会退藏到洞穴深处或水草丰富的地区，因此冬季很难被捕捞或垂钓。

沙塘鳢在繁殖季节中，雄鱼会在清晨发出咕咕声，以吸引附近的雌鱼。雌鱼产卵后便离开，而雄鱼则留下来保护鱼卵，直到小鱼孵化。

三十年前，呆子鱼主要是用来喂养小鸭和小花猫。如今，它是如何变成餐桌上令人爱不释手的美味佳肴呢？

在水中游动的沙塘鳢

二、沙塘鳢成为餐桌上的“香饽饽”，不仅因为其“呆萌”外观

通常见过它的人，都会对其留下深刻印象，呆呆的模样非常可爱，有些人甚至将其养在鱼缸中观赏。实际上，沙塘鳢不是凭借“卖萌”而受欢迎，而是因为其本身的优点。

沙塘鳢的身体几乎没有细刺，肉质多且细嫩，味道鲜美。其营养价值也非常丰富，每百克肉含有18.39克蛋白质、0.98克脂肪和0.42克钙，还含有磷、铁、维生素等营养素。

由于其味道鲜美且刺少，沙塘鳢逐渐成为长三角地区餐桌上的特色佳肴。尤其是清明节前后的沙塘鳢，因其肉质肥美，被誉为江南“五大春”名菜之一。

沙塘鳢不仅外表“呆萌”，肉质美味，还可以作为“宠物”养在鱼缸里。然而，现今沙塘鳢的数量越来越少，许多地区的野生沙塘鳢已难得一见，只能在“儿时”的记忆中寻觅。

沙塘鳢蒸蛋的肉质鲜美

三、30年前随处可见的沙塘鳢，为何数量逐渐减少？

虽然生态环境有所改善，但野生沙塘鳢的数量仍未见增长，主要原因有几个。

水质变化

沙塘鳢对水质有很高的要求，某些区域虽然水质看似清澈，但并不适宜沙塘鳢生存。尽管现在的水质有所改善，但沙塘鳢的数量仍在减少。

农药残留

河道两旁的农田通常需要使用农药。尽管这本身不构成问题，但一些随意丢弃的农药瓶子含有残留物，这些残留物一旦进入河流，便会污染水质。这不仅影响沙塘鳢，还影响河虾和龙虾等生物的存活。

过度捕捞

大多数地区对河道的管理仅针对“拦河网”，而忽视了“地笼”，地笼的危害不亚于“绝户网”。地笼的网眼非常细密，甚至2厘米的小鱼也能被捕获。因此，它之所以被称为呆子鱼，是因为它太容易被诱饵吸引而自投罗网，这也是其数量减少的原因之一。

由于繁殖环境的破坏，野生沙塘鳢的数量减少，无法满足日益增长的需求，导致沙塘鳢的价格飙升。曾经用于喂养家禽的沙塘鳢，如今成为高档宴席上的珍贵美味。

地笼