鲫鱼种类繁多，但并非所有鲫鱼都是野生的，你是否曾误购过？

鲫鱼，在中国的淡水区域极为普遍，是食用鱼类中的常客，广泛分布于国内各类大小水体。

关于鲫鱼的描述：它的繁殖能力强，适应性极佳，养殖容易，无论是深水还是浅水，流动或静止的水域，清洁或污染的水，甚至是温度高达32℃的热水或冰点以下的冷水，都能够存活。即便是pH值超过9的强碱性水体，或是盐分含量高达4.5%的湖泊中，鲫鱼都能健康生长和繁殖。除了骨刺较多这一缺陷外，鲫鱼肉质柔嫩、味美，具有很高的营养和药用价值。

随着科技进步和人工养殖技术的提升，目前国内的鲫鱼品种愈发丰富。我还记得小时候，耳熟能详的鲫鱼品种就那么几种，比如土鲫、芝麻鲫和大版鲫。

然而，人工养殖鲫鱼的涌现，加上土鲫数量的减少，使得现在市面上的鲫鱼品种难以分辨，很难区分哪些是人工培养的，哪些是野生的。

因此，我专门查找了一些当前国内常见的鲫鱼品种。未曾了解前不知道，一了解之下真是令人吃惊，原来鲫鱼的品种有这么多，难怪现在很多人在菜场买鱼时会视线模糊。接下来，让我们看看有哪些鲫鱼品种，以及如何进行区分。

没想到鲫鱼品种这么多！我们直接来看看有哪些鲫鱼，看看你是否也感到震惊。

方正银鲫

方正银鲫源自黑龙江省方正县双凤水库，因此得名“方正银鲫”，亦称方正鲫或银鲫，最大体重可达6斤。方正银鲫在20世纪80年代初被推出，是银鲫种类中的一种代表，最初被称为东北鲫和银鲫。

方正银鲫的特征：头部短小，鼻尖圆钝。嘴位于头部前端，稍有倾斜。上下颌大致相等，没有须。身体侧扁且背部较高，眼睛小，位于头部偏上位置，尾柄较短。背鳍硬刺明显，外缘平直，胸鳍长度不及腹鳍，尾鳍分叉浅。身体的背部和背鳍、臀鳍呈黑灰色，腹部和体侧为银灰色，侧线上的鳞片数量为29至31片。

方正银鲫的营养价值很高，其肌肉蛋白质含量高达17.26%，肉中含18种氨基酸。

彭泽鲫

彭泽鲫源于江西省彭泽县的自然水域，因此命名为“彭泽鲫”。江西省水科所与九江水科所在20世纪80年代中期通过选育使其成为一种新的优良养殖品种。彭泽鲫最初的体侧带有5至7条灰黑色的芦苇状斑纹，最初被称作芦花鲫，在池塘中养殖一段时间后，这些斑纹会逐渐消失。

彭泽鲫的特征：彭泽鲫的背部为青黑色，腹部为灰白色，眼睛的巩膜为黑色，体高与体长的比例平均为41.14%，尾柄的高度大于其长度，侧线鳞片数量为29至31片，彭泽鲫的背部呈深灰黑色，腹部为灰色，各鳍条为青黑色，呈纺锤形。雄性个体的胸鳍较尖长，末端可达腹鳍基部；雌性个体的胸鳍较圆钝，不及腹鳍基部。

彭泽鲫具有快速生长、个体大、抗病性强、适应性好的特点。其肉质不仅鲜美，而且营养丰富、口感嫩滑，目前已知的最大个体分别达到了4.0千克和6.5千克。当地有句俗语说：“儿童食用可增智，成人食用可强身，老人食用可延年”，尤其是对产妇具有明显的催乳作用，是我国重点推广的养殖淡水鱼类之一。

白鲫（大版鲫）