湖北出土战国时期鳊鱼，鱼鳞清晰鱼肉没变质，如何保存了2400年？

本文信息来源：湖北博物馆

一条鱼在没有现代保鲜技术的情况下，在我国南方地区能保存多久？如果不经过特殊处理，估计两三天内就会腐烂变质。南方的高温、高湿天气，很快就能滋生大量微生物，将其分解完毕。

但如果说一条鱼竟然保存了2400年，肉身仍旧没有变质，甚至摸上去还有弹性，估计没人会相信。但实际情况却让人惊诧不已，在湖北荆州一处战国时代的墓群里，竟然出土了一条“鳊鱼”，历经数千年时间，鱼鳞仍然清晰可见。

2014年，湖北荆州楚墓出土了一件特殊的“文物”，它是一条体长大约30厘米的鳊鱼，这条鱼在出土的时候，身上的鱼鳞纹路看上去十分清晰。

这条历经千年岁月的鳊鱼，其鱼鳞依旧清晰可见，排列整齐。令人称奇的是，这条鱼的鱼肉虽然已干煸，但并未腐烂变质，保持着一定的形态，这在考古发现中极为罕见。

当时考古专家用手摸了摸鱼身，竟然还有弹性，鱼肉并没有腐烂，只是不知道味道到底如何？

一条鱼，为啥能保存2400年，这一奇特的现象引起了众人的兴趣。随后，考古专家们对其进行了研究，发现这其实是一条经过腌制的咸鱼，体内有大量的盐分，有效阻止了细菌的生长。

盐的主要成分是氯化钠（NaCl），是我们生活中一种常见的调味品，同时它也具有一定的防腐作用。

首先，盐可以脱水，高浓度的食盐溶液能够导致微生物细胞脱水，从而破坏微生物的细胞结构，使其失去活性，达到防腐的效果。