鱼不能乱吃:这六种鱼有的要少吃,有的不可食用,再便宜也不能买
在我国,鱼肉受欢迎的程度不亚于鸡鸭肉,我们每天吃掉的鱼比世界上任何一个国家都要多,且烹饪的方法更是多种多样无人能比。 很多人喜欢吃鱼,但有不少人也因为吃鱼吃坏了肚子,其原因说白了就是只会吃,不懂得看、不懂得买,误食了那些不新鲜的鱼造成的,本文我们就来看一看,如何去辨别哪种鱼能吃,哪种鱼不能吃。 第一种、不新鲜的死鱼 辨别鱼是否新鲜很简单,经常去菜市场买鱼的朋友都知道,新鲜的鱼外表都很明亮,鱼鳃鲜红,鱼看上去比较有活力,而那些不新鲜的鱼,要么外表有伤,鱼鳃暗沉,要么是翻了白肚没有活力。 卖鱼档口经常售卖一些死鱼,价格会比活鱼便宜,刚死的鱼也是可以吃的,但是那些死了有一段时间,鱼肉不新鲜的鱼就不建议大家食用了,主要翻看鱼鳃和眼睛,如果还是鲜红状态证明这条鱼刚死,如果鱼鳃和眼睛已经发白,鱼身肿胀,证明这条鱼已经变质不新鲜,再便宜也不能买。 第二种、不健康的病鱼 吃生病的鱼对人的身体有害无益,病鱼本身自带一些病菌,而这些病菌有的通过高温烹煮依然可以存活,一旦误食进入人体导致感染,那就不是吃坏肚子那么简单了,严重的可能会危及到生命。 辨别病鱼的方法,主要从外表去看,有没有出现腐烂、长毛、鱼鳞严重脱落等,如果发现这几个特征存在千万不能食用,看到一些人在河边捞浮头鱼,其实这些大多是不健康的病鱼,要不也不会靠岸让你捞了去,这种病鱼别说拿回去给人吃,就算是给家里的宠物吃都是不可以的。 第三种、有开花的海鱼 开花的海鱼并不是指鱼会开出花朵,它的意思是指,鱼肉表面有腐烂如花朵一般的形状,这种在海鱼中最常看到,海鱼一般很难买到活的,如带鱼、鲅鱼、秋刀鱼等,这些鱼捕捞上来后会立刻被冰冻保存。 海鱼冰冻后可以保持新鲜,但是在反复的运输过程中就会出现开花的情况,因为运输中需要重复的解冻和冰冻,鱼肉发生了腐烂变质,食用这种变质的开花鱼对人体有害无益,在买冰冻海鱼时应观察鱼体表面是否完整,如果出现开花腐烂的情况建议不要买,就算能吃也会有很大异味。 第四种、长相怪异的鱼 有时我们会看到一些长相怪异的鱼类,这是因为各种因素导致了鱼体畸形,如水质被严重污染、被电、病菌感染、辐射导致鱼基因突变等,如果是被电造成的畸形可以食用,要是其它方面的原因是不能吃的。 辨别的方法,通常被电导致畸形的鱼除了身体弯曲以外,只是生长速度较慢,其它方面都很健康,食用没有问题,而水质污染、病菌和基因突变造成的畸形,鱼体会出现很多特征,比如某处部位很大或很小,身上长疙瘩等,此时它已经不是一条健康的鱼,这种鱼千万不要冒险去食用。 第五种、自带毒素的鱼 因吃鱼导致中毒的事件已不是什么新闻,发生最多的案例就是吃河豚,由于品种不同,河豚是一种生活于咸淡水的鱼类,淡水中能生活,咸水中也能生活,河豚自带的非蛋白类毒素是自然界毒性最强的神经毒素之一。 很多人冒着中毒的风险去吃河豚,主要是因为它肉质非常鲜美,河豚的肉是没有毒的,毒素主要聚集在头部、内脏、皮肤和血液中,一旦处理不干净很容易导致中毒,所以想吃这些有毒的鱼一定要慎重,如果没有专业的宰杀处理经验,不可乱买,更不可随意宰杀食用。 第六种、盐腌制的咸鱼 很多人喜欢吃咸鱼,小编也不例外,一碗米粥再配上一两块咸鱼,那滋味绝对是一绝,但我只是久不久才会吃一次,腌制的咸鱼少不了会用到大量的盐,这也是保证腌鱼能长时间保持不腐烂的原因。 咸鱼好吃但不能多吃,2017年世界卫生组织把咸鱼纳入了致癌物质清单,也就是说吃咸鱼会有致癌的风险,制作咸鱼会用到很多盐,盐的主要成分是亚硝酸盐,当鱼肉中的蛋白质与其发生化学反应会形成亚硝胺,而亚硝胺是已知的致癌物质,就算喜欢吃咸鱼,也要懂得节制不宜经常食用。 写在最后: 吃鱼鱼对人体很有好处,尤其是一些在长身体的孩童,食用鱼肉可以促进骨骼生长,还能提高脑部发育和免疫力,但是光会吃鱼不行,还要懂得哪种鱼吃着健康,哪种鱼吃着有害,就如上面说的这六种鱼,有的要尽量少吃,而有的更是不可食用,大家要谨记。 |
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