“人傻钱多？”江苏男子炫耀自家冻库，囤满“最难吃”的鱤鱼！网友疯狂追问：到底卖给谁？

常言道“虽然性情凶猛，但鱤鱼的分布不算偏门，除了西北西南，从北到南的平原河流里都能见到它的身影。

不过要说品质，丹江口产的鱤鱼算得上佼佼者，当地独特的气候让这里的鱤鱼蛋白质含量高达 19%，出肉率更是达到 54%，鱼肉呈丝条状，完全没有普通淡水鱼的泥腥味。

网友们骂得最凶的点，莫过于鱤鱼 “最难吃” 的名声。但这说法实在有点片面。有人说它肉质粗糙像橡皮，有人嫌腥味重难处理，可丹江口的食客却吃得津津有味。

这差异很大程度上源于鱼的出身，野生鱤鱼脂肪含量是养殖鱼的好几倍，口感偏绵软，而养殖鱤鱼活动量小，肉质反而更紧实。就像有人爱吃肥猪肉有人偏爱瘦肉，鱤鱼的口感争议本就带着主观色彩。

更重要的是，烹饪方式简直能给鱤鱼 “改头换面”。在湖北农村，冬天家家户户忙着腌腊鱼，鱤鱼是绝佳选择。

经过盐渍和风干，原本可能腥气的鱼肉变得咸香紧实，而淮河流域的厨师们更有妙招，他们把鱤鱼剁成泥，加蛋清、淀粉反复搅拌，做成雪白的鱼圆，因为鱤鱼的肌肉纤维能形成富有弹性的凝胶体，煮出来的鱼圆Q弹多汁。