黃河鲤鱼：为何是中国最“委屈”的淡水鱼？

说到黄河鲤鱼，很多人的第一印象都不太好，尤其是南方朋友，总觉得它土腥味重、刺多，还是发物，上不了台面。

可在北方，它却是宴席上的硬菜，野生的更是价格不菲。同为四大名鱼，待遇差这么多，黄河鲤鱼也太委屈了。

2018年，有钓友在黄河钓上来一条五斤多的野生鲤鱼，刚上岸就有人出价七百多块，折合下来一斤要一百多。

在北方不少地方，黄河鲤鱼一直很受重视，一道糖醋鲤鱼，在饭店里也不算便宜。可到了南方，它就完全没了地位，别说正式宴席，就连日常餐桌都很少见。

大家不待见它，无非就是几个理由：刺多、腥味大、肉质一般，还有人说吃了容易诱发旧疾。

和鲈鱼、黑鱼比起来，黄河鲤鱼好像确实没什么竞争力。但说实话，这些看法大多是偏见，并不客观。

黄河鲤鱼可是四大名鱼之一，和松江鲈鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼齐名。

三千多年前就有 “岂其食鱼，必河之鲤” 的说法，古人都觉得它是好东西，尤其是黄河开封段的鲤鱼，品质更是拔尖。当地人还会借鉴鲥鱼的做法来烹饪黄河鲤鱼，味道一点不差。

很多人都知道，鲥鱼清蒸要留鱼鳞，鱼鳞胶质足、味道鲜。其实鲤鱼也一样，民间一直有 “宁舍鱼身，不舍鱼鳞” 的说法，饭店里的油炸鱼鳞，很多用的就是鲤鱼鳞，吃起来又香又脆。