以前钓到就扔，如今有钱也不一定买得到？白条鱼的逆袭之路

你小时候可能见过它：河里成群结队，水面一闪一闪，钓上来都不下护直接丢一边。现在，它却成了不少人专门去钓、专门去买的美味。

它就是白条鱼，也叫小白条、餐条。从南到北，从东北到青藏高原边缘的小溪，中国大部分水域都有它的身影。

但奇怪的是，菜市场很少见它。

早年因为招人嫌，没人愿意卖；现在成了香饽饽，依然难在市场买到。

白条鱼其实不是单一物种。广义上，它包括了鲤科下好几个属的小型鱼类。我们常说的蓝刀鱼（银飘鱼）和狭义的白条鱼（餐），外形和生活习惯很像，通常被统称为白条鱼。

钓鱼人曾经最烦的就是它。嗅觉太灵，动作太快，淡水鱼里的“抢饭冠军”。

窝料一下水，白条鱼先到；鱼钩挂上饵，它们追着咬。结果一上午钓上来的全是手指长的小白条，想钓的鲫鱼、鲤鱼根本抢不过。

而且它个头小，大部分不到10厘米，处理起来麻烦——去鳞、去内脏，费半天劲弄不出几两肉。

早些年，钓上来的白条大多被随手丢掉，或者拿回家喂猫喂鸡。

但这些年，白条鱼的地位变了。大家发现，这小鱼味道是真的好。