鱼腥线到底要不要去？南方人笑了：你们北方人真会玩

先上结论：那根所谓的“鱼腥线”，其实跟腥味儿八竿子打不着。

生物学上它叫“侧线”，是鱼用来感知水流、判断方向、躲开障碍物的感应器官。说白了，就是鱼在水里的“雷达”。你说你把这个去掉，跟去腥有半毛钱关系？

那为啥北方很多人做鱼非得挑掉它？尤其黄河那一带，河南、山东的朋友，做鲤鱼时几乎必去。这还真不是空穴来风——传统名菜像鲤鱼焙面、糖醋鲤鱼，做法里都明确写着要去“腥线”。久而久之，当地人就真觉得鲤鱼的腥味全藏在这两根白线里了。

可问题是，鲤鱼是底层鱼，土腥味确实重，但那味道主要来自皮上的粘液、腹腔的黑膜，还有血液，跟侧线没啥关系。你要是真把侧线抽了就觉得万事大吉，那只能说……心理作用挺强大。

更搞笑的是，现在不少人连草鱼、鲢鳙也学着抽线。你说你抽鲤鱼还能理解，毕竟有“祖训”，那草鱼又是招谁惹谁了？我琢磨着，八成是看了网上教程，博主做鲤鱼时顺便抽了线，观众一看，哟，这动作专业啊！于是也不管什么鱼，上来就先找那根线……跟风嘛，大家都懂。