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中华草龟，又称花杂老草龟，是一种常见的食用龟类，广泛分布于我国南方水域。其肉质细嫩、营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，被视为滋补佳品。

传统中医认为草龟具有滋阴补肾、强筋健骨的功效，常用于煲汤调理身体，尤其适合体虚、久病或产后调养人群。

外塘养殖的老龟因生长周期长、活动量大，肉质更为紧实鲜美，营养价值更高。食用前需经专业处理，去除内脏并充分炖煮，以确保安全与口感。近年来，随着生态养殖技术的发展，人工繁育的食用草龟逐渐替代野生个体，既满足市场需求，又保护了野生资源。

选购时应选择活力强、甲壳完整、无病斑的活龟，确保食材新鲜。中华草龟作为传统药膳食材，在中华饮食文化中占有重要地位，合理食用有益健康。