雪花面粉和普通面粉哪个好？

雪花面粉是面粉的一种，亦称小麦雪花粉，实际上不管是雪花面粉还是小麦雪花粉都不是专业名词，都只是商家为了体现面粉颜色很白而起的名字，这一点要注意区别于雪花粉，下面一起来看一看雪花面粉和普通面粉哪个好吧！

一、名称来由

雪花面粉实际上就是普通面粉，亦称小麦雪花粉，但不管是雪花面粉还是小麦雪花粉都不是专业的名词，也不代表面粉的等级，只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，这与雪花粉是截然不同的，雪花粉是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化后制成的白色片状物。

二、筋度论述

面粉的筋度主要是由蛋白质含量决定的，其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉，蛋白质含量在9.5～12.5%的称作中筋面粉，蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉，从定义上看雪花面粉一般是中筋面粉，适合用来做包子、饺子、馒头、面条、面包、挂面等食品。