雪花粉是低筋还是高筋？

雪花粉实际上并不是面粉，而是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化工序后制成的白色片状物，因形状和材质都非常像雪花而得名，但也有一种叫做小麦雪花粉的面粉，下面一起来看一看雪花粉是低筋还是高筋吧！

一、名称来由

雪花粉是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化工序后制成的白色片状物，因形状和材质都非常像雪花而得名雪花粉，主要应用于速冻食品、膨化食品、面包、婴儿食品等领域，又因具有材质比重小且雾化效果好等特点，也常作状态饵添加在饵料中以改善饵料的状态。

二、筋度定义

面粉是低筋还是高筋主要是由蛋白质含量决定的，其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉，蛋白质含量在9.5～12.5%的称作中筋面粉，蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉，从定义上看雪花粉根本没有筋度一说，但也有一种叫做小麦雪花粉的面粉，这种面粉一般都是中筋面粉。