老坛玉米怎么制作的？揭秘商品发酵饵

“老坛玉米”在如今的钓界，可谓名声响亮。说实话：一听这个名字，包括在使用后，你是不是都认为它是发酵饵？并深信不疑？

可你知道吗？被公认有效、多家出品、名声一直很好的“老坛玉米”——其实，绝大多数根本不是发酵产品！甚至，你在家也能轻松做出来，文章最后有“配方”。#谣零零计划#

不晓得起这名字的“灵感”是来自泡菜还是方便面，但确实做到了营销的秘诀之一——引人联想。客观上，这应该来自铺天盖地的老坛酸菜方便面吧？先看看这种方便面里边的组成：一小包成品酸菜 酵香香精的调味包……你由此想到了什么？

发酵虽然是我们生活中一种常见反应，但食品和工业都是大课题。所以，又叫发酵工程、发酵专业，这是有国际领域和专门研究院的，咳咳，话题说远了，说实际的——在家发酵点东西“容易”，但是要出品发酵后的饵料，那不仅要有系列的发酵、控制设备，还要专业的灭活设施。尤其，要保证批量的一致和后期稳定性，那真不是一般级别厂家、更别说饵料作坊能做到的。

相信了，也不怪你，因为你生活在一个零售2元钱的VB小药，给你“介绍出”复杂的诱鱼成分；一款钓鱼中药，用人食用后的身体反应来解读；一款烧手的饵料说成天然呈味……的年代。始作俑者和推波助澜的除了广告商，更包括一些媒体作者。

铺天盖地那么多的老坛玉米、老坛谷物，都是怎么来的？其实和老坛方便面有一拼——是煮制后的玉米（熟化、杀菌），拌上发酵香精、色素、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、防腐剂的产物。回想下，是不是许多厂家的宣传片里仅有煮制玉米、和搅拌的设备？真有几间屋子的发酵罐和设备，能不拍吗？

说了老坛玉米之后，就不得不说同期出现的另一个营销概念：糖化老坛玉米、糖化玉米。这同样是利用许多537钓鱼网觉得糖（甜）是好东西，鱼一定爱吃，甚至自己闻到甜味香精，都想到甜甜的口感。

其实，“糖化”依旧是一个概念炒作，甚至在否定自己的“老坛玉米”是发酵的，因为——糖化是淀粉水解或酶解后出现甜味物质的过程，这在发酵过程中反而是初期为主的产物，这个过程往往还不叫发酵。但是，这蒙蔽了多少“想当然”的537钓鱼网呢？看看销量，就明白了。

你说啥？哦，甜薯玉米？那更和许多“老坛玉米”一样了，只是香精和呈味剂的配方效果。你还不信？那咱们继续聊~

由上可见，太多的“老坛玉米”，其实本质就是香精玉米。这就像钓界一直很流行的果味玉米、甜香玉米的原理和制作一样。无非就是营销成功，叫你认识上觉得是“发酵”而抬高了档次，更主观的愿意使用。至今，钓界果香玉米也是钓大物的主流，所以无需怀疑加了香精大鱼就不吃——反而用量合适，在需要针对性、水质干扰大的时候，会比不加工的玉米、甚至真发酵谷物的效果还好。

具体的酵味香精和谷物发酵香精，不少厂家都定制（避免自己混合，还有后续的服务）。如果你能找到，没问题。找不到，就有几种配合了，举例：

配合一：糟香酒香精 曲酒类香精——成品呈现：酒香味重的效果