酒和小米的选取是关键？蜂蜜的作用其实并非加甜

关于酒米，真的是前人之述备矣。南山之前做过一期泡制酒米的视频，但仍然感觉不够详尽。因此特别整理此文，希望能够帮助到喜欢使用酒米，想要了解有关自制酒米，制作方法的钓友们。

本篇文章是作者向业界几位朋友，比如达奇等学习请教后，多方求证的结果。

文章涵盖了：酒米在钓鱼中的作用、酒米的分类、制作酒米所需要的原料、制作酒米的步骤等几个小节。

希望能够对钓友们认识酒米，起到一些良好的帮助作用。

酒米，就是酒泡的小米。

在自然界中，小米、玉米、麦粒甚至草籽等农作物的种子，由于各种原因散落入水中，对鱼儿来说，就意味着有了食物。这是使用小米、玉米、麦粒打窝的意义。

使用粮食制作的曲酒，泡制小米等种子后，小米会沾染一些酒的曲香、酱香，带有了酒的香型，小米的诱鱼性会得到提高。并且，在长期泡制的过程中，酒也在一定程度上，改变了小米的营养成分，使得小米的适口性更好。这是使用曲酒加工小米的意义。

其实，使用曲酒泡米，本身就可以用于打窝或者使用摇三摇等方法直接挂钩钓鱼了。但一般情况下，许多钓友在制作酒米时，会加入一些维生素b等营养成分，或者配合好的中药、以及食用香精等。这是希望能够增加酒米的诱鱼性。

到此基本就简单介绍完了酒米的原理。

酒米，根据用酒、用米、泡制用料的不同，分为中药酒米、香精酒米等几大类。

（1）vb酒米

vb，也即维生素b。此类酒米，在制作过程中，适合加入一些蜂蜜，将vb类添加剂粘附、渗透在米粒表面和米粒中。米粒落入水中后，可以达到缓慢释放维生素，进行诱鱼的效果。因此此类酒米，建议做成干的，效果最佳。无需释放酒气。

在此介绍市售常见的vb添加剂：两种都可以使用，使用方法需要区分。

一种是普通的vb添加剂，就是染色的vb粉末，需要加入曲酒、蜂蜜等配料。

一种是直接加酒就可以使用的果糖vb类添加剂，由于本身含有粘附vb所需要的胶类，所以不需要再加入蜂蜜。

（2）中药酒米

使用中药药酒钓鱼，是传统钓流传下来的，比较有效的方法。

第一种，使用中药颗粒、粉末、中药提取物制作的酒米，建议泡制周期可以长一些，增加米和中药的浸泡和反应。因此建议泡成潮湿的状态。

第二种，药酒稀释后，药劲不大后，泡制的酒米，此类酒米，如果针对性较强或者需要保证药效，建议保持潮湿的状态。

第三种，如果只是使用药酒的味型，或者药酒本身刺激性较强，建议是使用少量药酒涮瓶，进行熏制，制作成干燥的状态。

（3）香精、色素酒米

一般快速制作的酒米多为此种，由于许多粉饵中本身含有食品香精，因此建议自制酒米中少放香精，毕竟酒米是以低调留鱼为主，仍然需要曲酒长期费时间泡制才好。

带有食品香精气味的酒米，建议放酒气，也就是说，晾晒，减少其中的香型刺激，增加适口性和适用面。

往往，此类酒米会带有一些鲜艳的颜色，实际上也是各种染色剂。比如红、绿、鲜黄和黑色。而普通自制的酒米，往往是米本身的颜色，不太鲜明。

此类染色酒米，晾晒除了减少香型的刺激，更多的是有利于着色的稳定，干燥时，常见此类酒米的色泽最好。但如果染色不到位，也有入水后掉色的。

色差有利于鱼发现饵料，比如摇三摇，红色的摇三摇搭配黄色的小米。或者不同颜色的饵料中搭配黄色的酒米等。具有一定反差，有利于鱼发现酒米。也对人的感官和心理有一定的暗示作用。

但仍然建议酒米保持其本身的颜色，特别是自制酒米，最重要的其实是使用好的原材料，比如粮食发酵的曲酒和当年新产的小米等。

（1）谷物的选取

原塘颗粒是537钓鱼网都知道的一个梗。即：钓鱼时，用喂养这种鱼的原塘颗粒去钓此种鱼，效果会更好。

酒米所用的米也是这个道理。建议采用当地比较常见的农作物的种子泡制。比如小米、大黄米、大米、玉米、麦粒等等。

所选择的米，建议是颜色自然，人闻味道自然，当年产的新鲜米。不建议是陈米、翻新米。因为骗不了鱼。

所选取的米类，需要是完整的谷物粒。完整的植物种子，带有半透膜性质的包裹物，制作成酒米后，可以缓慢释放诱鱼物质。这是米类诱鱼、留鱼、稳定性和缓释的保证。

建议选择小米、大黄米、糙米等富含维生素的米类。

（2）米的加工

野钓，钓野生鱼，建议是生米直接泡制。

优点是制作过程简便，保质期较长，使用范围广谱。

黑坑、钓养殖鱼，可以适当将米炒熟。这类方法比较常见，比如我们使用的各种粉饵，往往就含有炒熟的小麦胚芽，有的钓友也会将麸皮做成炒香麸加在饵料中。

优点是：炒熟的谷物，带有一些谷物的香气，蛋白质、淀粉和油脂等营养成分经过转化，对养殖鱼来说，诱惑力更大一些。

缺点是：接触空气后，容易发生氧化变质，炒熟后米粒变脆，长期保存容易变成粉末。

炒制时，可以将米炒制到微黄色，略微有膨胀即可。需要多练习掌握火候。

（3）酒的香型和度数选取

泡制酒米，本身不加任何vb添加剂、或者中药、香精等，即可使用。因为酒米中的酒，本身即要求带有一定的香型。主要是靠酒的香型和多种有效成分，起到一些诱鱼的效果。

那么酒的选取就至关重要。建议是酱香型、曲香型、浓香型白酒。不能没有香型。

其次，酒的度数也对酒米的保存期限有很大影响。

一般40度左右的低度白酒，建议是速泡、速用。保制期比较短。可以配合炒制或者加香型的酒米，用于钓养殖鱼。