鱼饵的主要成分是淀粉维生素蛋白质脂肪说明

1、淀粉，淀粉是植物体的养分，一般贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。就化学而言，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，其分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，如糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般植物的淀粉则直链和支链两种都有。

常见的淀粉有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。绿豆淀粉、马铃薯淀粉的黏性足，但是吸水性小；甘薯淀粉的特点是：吸水能力强，但黏性较差；小麦淀粉是面粉洗去面筋后，沉淀而成的，吸水能力强，黏性较差，都不溶解于冷水。淀粉和水一起加温至50～600C，就膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液，这现象称淀粉的“糊化”。经酸或酶水解时，逐渐转变为溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖，除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业。

食物中的淀粉进入鱼的胃肠后，能被胰脏分泌出来的胰淀粉酶和麦芽糖酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为鱼体的组织营养物质。淀粉可以为鱼类提供必需的能量，是鱼类生存所必需的营养物质。

2、纤维素，属于糖类物质中的多糖，是由葡萄糖经过聚合反应生成的大分子多糖，但是其结构与淀粉大不相同，它是植物细胞壁的主要成分。纤维素不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，也不溶解于水，但水可使纤维素发生有限溶胀，即纤维素的吸水性也比较强，而某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区，产生无限溶胀，使纤维素溶解。纤维素不能被人体吸收，只具有良好的清理肠道的作用，但能够被鱼类消化吸收，许多鱼类有消化纤维素的生物催化剂——纤维素酶，来帮助其分解纤维素，为其提供能量。

常见物质中的纤维素含量如下：麦麸含31%、谷物含4%~10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米；麦片含8%~9%；燕麦片含5%～6名；马铃薯、红薯等薯类的纤维素含量大约为3%（余下的是淀粉等）；豆类含6%-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红豆、绿豆；无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少；其它10%以上的有黑芝麻；10%以下的有白芝麻、葵花子、西瓜子、花生仁：各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料等都不含纤维素。

3、蛋白质，蛋白质是由α-氨基酸（阿尔法一氨基酸）按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物，其吸水性很强。古代人在没有**的情况下，想要开山取石，使用的办法就是先用铁凿在石头凿上洞眼，加黄豆于其中并塞紧，再加足水并且快速楔好洞口，石头洞眼中的黄豆吸水膨胀后，就可以生生地撑开石头，由此可见，蛋白质的吸水性很强，膨胀力很大。