蛇头鱼有毒吗？

蛇头鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类，学名乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，全国各地普遍都有分布，尤以珠江、长江、淮河、黑龙江等水系最常见，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看蛇头鱼有没有毒吧！

一、鱼种定义

蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼类，事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克。

二、毒性论述

蛇头鱼没有毒。蛇头鱼是重要的淡水食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，经常食用有增强体质、补脾利水、去瘀生新、清热解毒等功效，说蛇头鱼有毒纯粹是无稽之谈，事实上蛇头鱼全身都是无毒的，不管是蒸、煮还是炒、炸均可做成美味的菜肴。