黄骨鱼要去掉身上黄黄的东西吗？

黄骨鱼是常见的淡水鱼类，学名黄颡鱼，别称黄辣丁、昂刺鱼、嘎鱼等，在生物学分类上属于鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类的统称，我国南北各地普遍都有分布，下面来看一看黄骨鱼要不要去掉身上黄黄的东西吧！

一、清理论述

黄骨鱼身上黄黄的东西可以去掉，也可以不去掉。黄骨鱼身上黄黄的东西叫黄颡鱼涎，可食用且有一定的药用价值，中医认为“黄颡鱼涎味甘，性平，归肺、肾经，具有生津、消渴等功效”，但黄颡鱼涎有浓郁的腥味，若不清理菜品的色泽和口感都会受到影响，一般情况下建议最好清理掉。

二、清理方法

1、方法一：先将黄骨鱼清洗干净，然后用热水烫一下，就可去除黄骨鱼表面的黄色粘液。

2、方法二：先在黄骨鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除表面的黄色粘液。

3、方法三：先在黄骨鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。