牡蛎是什么东西？

牡蛎是一种优质的海产贝类，别称生蚝、蛎黄、海蛎子等，全世界约有100多种，我国沿海地区普遍都有分布，不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有独特的保健功能和药用价值，下面一起来看一看牡蛎是什么东西吧！

一、物种论述

牡蛎是世界上第一大养殖贝类，别称生蚝、蛎黄、海蛎子等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属软体动物的统称，全世界约有100多种，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、形态特征

牡蛎是双壳动物，两壳不等，左壳(下壳)大而凹，壳在断面上分为三层，最外层是薄而透明的角质层，中层是柱状结构的棱柱层，内层是片状结构的珍珠层，外套膜边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌和环肌，中褶上有大量感觉细胞，外褶有很强的分泌功能，足和前闭壳肌完全退化消失，后闭壳肌位于身体中部。