常见食用鱼之——泥鳅

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，也是人们喜爱的食用鱼之一。它身体细长，呈蛇形，背部为深绿色或棕黑色，腹部为白色或浅黄色。下面就来详细了解一下泥鳅的生态习性、营养价值和食用方法。

一、生态习性

泥鳅主要分布在我国南方的江河湖泊中，是一种淡水底栖性鱼类。它们喜欢在沙泥底质的水域中活动，常常挖洞穴过夜。泥鳅属于肉食性动物，以小型无脊椎动物和小型鱼类为食。

二、营养价值

1. 蛋白质：泥鳅含有丰富的优质蛋白质，每100克可提供约18克左右的蛋白质。

2. 脂肪：泥鳅含有适量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。