有些鱼为何鱼刺那么多？鱼刺长在肉里，不会扎伤自己吗？

鱼是日常饮食中的一类主要肉食，但与猪、牛、羊等肉类不同，人类对于鱼肉的态度可谓是呈现两极分化，有的人很爱吃鱼，而有些人则对它不太感兴趣。

之所以有人不爱吃鱼，大概有三种原因，其一是不喜欢河鱼身上的土腥味，其二是不喜欢海鱼身上的鱼腥味，其三则是忌惮鱼刺。吃鱼还要挑刺，这的确是一件麻烦的事情，更为关键的是，有时候挑刺不仔细还会发生鱼刺卡喉的情况，若是没法自己取出来，那就只能去医院解决了，而有些鱼的鱼刺偏偏就特别多，为什么这些鱼要长这么多刺呢？

“鱼当然要长刺了，这就好像人要长骨头一般”，这话看起来有道理，其实并不是一回事，因为鱼刺是鱼刺，鱼骨是鱼骨。

鱼骨指的就是鱼身体内负责支撑整个身体结构的骨架，包括脊椎以及从脊椎上延展出来的那些“大刺”，它们就如同人的骨骼一般，是整个身体的架构，如果没有了鱼骨，那么鱼是不可能存活的。鱼刺指的其实就是就是鱼的“肌间刺”，它们位于鱼肉之中，细小而密集，不与鱼骨架构相连，它们的存在与否并不会直接影响到鱼类的生存。

既然鱼刺并不会直接影响到鱼类的生存，为什么还要长鱼刺呢？又为什么有些鱼的鱼刺多，而有些鱼的鱼刺少呢？

只要注意观察就会发现，鱼刺的多寡与鱼肉的质地有着密切的联系，同样都是淡水鱼，鲤形目的鱼，鱼刺就很多，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等，而鲈形目的鱼，鱼刺就很少，比如我们经常用来清蒸的淡水鲈鱼。只要吃过这两类鱼，就能明显地感觉到，鲤形目的鱼，鱼肉比较松散，而鲈鱼的肉质则要紧实很多。