吃黑鱼为什么要剥皮？

黑鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类，学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，全国各地普遍都有分布，尤以珠江、长江、淮河、黑龙江等水系最常见，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看吃黑鱼为什么要剥皮吧！

一、物种定义

黑鱼学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体一般2～3千克，最大个体可达上百千克。

二、原因论述

黑鱼是常见的食用鱼类，吃黑鱼要剥皮的原因主要有三个，其一是黑鱼皮很像蛇皮，不剥皮容易影响食欲；其二是黑鱼皮比较粗糙，不剥皮容易影响口感；其三是黑鱼皮比较厚实，不剥皮会延长烹饪时间；但吃黑鱼时剥皮并不是必要的，完全可以根据个人喜好选择剥皮或不剥皮。