鲤鱼怎么去腥线？

鲤鱼是常见的食用型鱼类，因鳞片上有“十”字纹理而得名，俗称鲤拐子、鲤子、毛子等，全国各地普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值，去掉腥线可使鲤鱼的味道更鲜美，下面来看一看鲤鱼怎么去腥线吧！

一、腥线位置

腥线是民间对侧线的俗称，也称鱼筋，颜色多呈白色，在鱼体的两侧各有一条，主要作用是感受水体流动，去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味，并可使鲤鱼的味道更鲜美，原因是外界环境的一些气味，例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。

二、去除腥线

将鲤鱼平放在案板上，在靠鱼头处划开一刀，再在靠鱼尾处划开一刀，然后用菜刀在鱼侧面使劲的平拍几下，此时切开的鱼肉处会出现像针尖一样的白点，轻轻捏住往外拉动，就能抽出一根的白线，这根白线就是腥线，另一面也用一样的方法抽除即可。

三、营养价值