桂花鱼是什么鱼？

桂花鱼是真鲈科、鳜属淡水鱼类，学名鳜鱼，别称桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，我国除西北高原地区外各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、松花江流域等地最常见，下面来看一看桂花鱼是什么鱼吧！

一、鱼种论述

桂花鱼一般是指鳜鱼，别称桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类的统称，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，早在唐代就有诗人张志和写下了“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的千古佳句。

二、形态特征

桂花鱼体高、侧扁，眼后背部显著隆起，头中大，吻尖突，眼中大，口大、端位、斜裂，上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出，头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞，侧线完全，背鳍连续，臀鳍始于背鳍最后鳍条下方，腹鳍胸位，胸鳍、尾鳍圆形，背、臀、尾鳍均具黑色斑点，胸、腹鳍浅色。