生蚝怎么处理干净？

生蚝是世界上第一大养殖贝类，学名牡蛎，别称蛎子、蛎黄、海蛎子等，我国沿海地区均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，但处理生蚝并不是件简单的事情，下面来看一看生蚝怎么处理干净吧！

一、营养成分

生蚝是常见的食用贝类，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，现代营养学研究表明扇贝富含蛋白质、脂肪及磷、钾、镁、钙、铁、锌、碘等矿物质，尚含丰富的维生素A、维生素E、维生素B12、烟酸等维生素，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳等功效。

二、处理方法

1、麻油浸泡：生蚝买回来后不要急于处理，可先暂养在清水中并滴上几滴麻油，过2～3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理，这样处理清理更方便且味道更鲜美。

2、刷洗外壳：生蚝一般都是带壳烹饪的，在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净，值得注意的是生蚝的壳很锋利，可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷，直至生蚝外壳完全刷洗干净。

3、清理内脏：生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开，然后将里面的一团黑色东西清理干净，这团黑色的东西就是生蚝的内脏，剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。