虾头变黑是怎么回事？

虾是最常见的甲壳动物之一，在生物学分类上属于游泳亚目甲壳动物的统称，全世界约有2000余种，常见的食用虾有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等，下面来看一看虾头变黑是怎么回事吧！

一、原因论述

虾头变黑主要是酪氨酸酶的作用。虾的全身都有酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下可逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质；其次，虾头也是虾的内脏所在，若虾吃了褐藻等深色的食物后头部也会发黑，但最主要的原因还是酪氨酸酶的作用引起的。

二、食用价值

1、增强体质：虾肉能增强体质，得益于虾肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。

2、保护血管：虾肉能保护血管，得益于虾肉中富含镁元素，镁对心脏活动有重要的调节作用，还能很好的保护心血管系统。

3、缓解疲劳：虾肉能缓解疲劳，得益于虾肉中富含维生素A、维生素B等营养物质，不但能消除疲劳，还有保护眼睛的作用。

4、预防贫血：虾肉能预防贫血，得益于虾肉中富含铁元素，铁是血红蛋白的重要组分，最适合容易生理性贫血的女性食用。