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真相:海鱼比淡水鱼更有营养?它们究竟有何差别?

鱼类百科佚名2023-05-28

随着人们对健康和饮食的关注增加,越来越多的人开始追求高质量、营养丰富的食物。在各种膳食建议中,常常会推荐选用新鲜、天然的海鱼。然而,对于很多人来说,这只是听说过的一些理论而已。他们不知道为什么海鱼会更健康,也不清楚这个选择是否真的有必要。

1. 海鱼与河鱼之间确实存在明显区别

在大多数情况下,海水中含有比淡水更多种类、更丰富的营养元素。许多研究表明,在海洋生态系统中生存的动物通常含有更多、更全面、更易于消化吸收的营养素。

因此,与淡水环境下生长发育出来的河鱼相比,那些在开阔海域中自由游动和觅食的海洋生物通常可以提供更好品质、更丰富口感、以及最重要的——更高含量和品质的蛋白质、Omega-3脂肪酸等微量元素。

2. Omega-3 脂肪酸:一个关键原因

如果你曾经接触过有关健康和营养教育方面内容,那么你可能已经听说过 Omega-3 脂肪酸 的名字。这是一种被认为对心血管健康极其重要,并且被证明具有其他许多健康益处(例如对颅脑创伤预防) 的必需性脂肪。

尽管 Omega-3 脂肪酸可以从某些植物食品中获取(例如亚麻籽),但它们最主要还是存在于某些特定类型的动物性食品中。其中以深水大型鱼类最具代表性——例如三文治、秋刀鱼以及金枪鱼等。

现代科学已经证实,在野外环境下自由成长并摄取大量浮游植物类群体作为体内主要营养来源时,这些深水大型食用游泳性动物可以提供大量高质量 Omega-3 脂肪 酸 。同时也因此被看作是人类日常膳食里不可或缺途径之一 。

而相比之下,在淡水环境下成长发展起来, 油脂成分较低, 缺乏足够能力捕捉小型浮游动物或者其他优质摄取源, 因此产出出来的河流水产品很难与其竞争,在口感和品质上都存在着很明显劣势:

3. 怎样选择高品质海产品?

① 尽量选择未处理过或者处理得尽可能少(冰冻除外) 的新货;

② 关注购买地点(如直接去渔户家里选购),确保货源新 鲜可靠 ;

③ 不要仅按价格作为唯一标准进行评估 ,而应该根据自己口味需求选择在合适范围内价格最合理产品;

④ 学习如何正确储存 (包括如何冷藏/冷冻) 和烹调 (尤其是需要注意保持良好口感和避免损失营性价值)。

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