蟹膏是什么东西？

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，吃螃蟹时经常听到人们说到蟹膏和蟹黄，但很多人可能并不清楚蟹膏和蟹黄到底是什么，下面来一起来看一看蟹膏是什么东西吧！

一、蟹膏定义

蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般情况下呈青白色、半透明果冻状，将螃蟹蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，事实上蟹膏也是公蟹强壮与成熟的标志，农历十月公蟹成熟后副性腺异常发达，可占据生殖系统绝大部分，甚至能将蟹壳顶起。

二、营养价值

蟹膏的味道鲜美且极富营养价值，现代营养学研究表明蟹黄中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，经常食用有增强免疫、补肾强精、美容养颜等功效，另外蟹膏还有抗结核作用，因此特别适合结核病患者食用。