蟹黄是什么东西？

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，吃螃蟹时经常听到人们说蟹黄、蟹膏，但很多人可能并不清楚蟹黄、蟹膏到底是什么，下面来一起来看一看蟹黄是什么东西吧！

一、蟹黄定义

蟹黄是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后的蟹黄呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，农历九月母蟹的蟹黄最丰满，到了十月公蟹的蟹膏最丰富，因此“农历九月要吃母蟹，农历十月要吃公蟹”。

二、营养价值

蟹黄的味道鲜美且极富营养价值，现代营养学研究表明蟹黄中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，经常食用有增强免疫、补肾壮阳、补气养血等功效，另外蟹黄含有的某些特殊物质还有抗结核作用，特别适合肺结核等结核病患者食用。