小龙虾怎么清洗和处理？

小龙虾是备受人们青睐的美食，肉质晶莹饱满，口感紧实滑脆，味道醇厚浓郁，尤其是麻辣小龙虾绝对能让人馋出口水，但清洗小龙虾是个麻烦的事情，若不洗干净又不敢安心食用，下面来看一看小龙虾怎么清洗和处理吧！

一、挑出死虾

小龙虾一定要选活虾，死亡时间过长的小龙虾绝对不能食用，原因是小龙虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒，因此清洗之前要将死亡过久的小龙虾挑出来扔掉。

二、盐水浸泡

小龙虾对环境的适应性超强，不管是养殖小龙虾还是野生小龙虾体表和体内往往都附着有脏东西，将死虾挑出后可用淡盐水或食醋水浸泡2～3个小时，这样不但能让小龙虾将体内的脏东西吐出来，亦可在一定程度上的杀灭小龙虾体表的寄生虫、细菌等。

三、刷洗虾体

小龙虾主要食用部位是腹部，事实上腹部也是小龙虾最脏的地方，原因是小龙虾腹部有很多褶皱，不但容易脏，而且不容易清洗，清洗小龙虾的腹部时要用刷子、钢丝球等工具反复刷洗，直至能看到青色的虾肉，然后再用同样的方法刷洗小龙虾的胸部。