螃蟹怎么保存才不死？

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，一旦死亡就不能再食用，原因是螃蟹死后体内细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，下面来看一看螃蟹怎么保存才不死吧！

一、物种论述

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，广泛分布于世界各地，在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，大多数都生活在海洋里或近海区，只有少数栖息在淡水中或陆地上，值得注意的是异尾下目的寄居蟹、拟寄居蟹等虽然带有个“蟹”字，但和螃蟹却是两类不同的物种。

二、清水暂养

螃蟹可以用清水暂养，具体做法是将螃蟹放在一个大容器中，容器中放清水，水不能盖过螃蟹以确保螃蟹能露出水面呼吸，这样一般能保存3～5天，最长可保存10天以上，但也要尽快吃完，原因有二，其一是螃蟹一旦死亡就不能再食用，其二是螃蟹保存时间越长脱膘越严重。